酱肉馅饺子的做法步骤

1.面粉150克，猪里脊肉200克，蛋清、酱油、甜面酱各15克，白糖、葱花各10克；

2.味精1克，干淀粉5克，湿淀粉20克，熟猪油25克，精盐3克，料酒5克，姜末2克。猪里脊肉去筋膜，洗净，切成米粒大小的丁，用蛋清和干淀粉糊。放火上，加入熟猪油加热，下葱花和姜末煸炒出香味，下猪肉末煸炒片刻，再放入甜面酱翻炒几下，加入糖、酱油、味精、精盐、料酒，翻炒透，倒入湿淀粉勾芡，翻炒出锅，即得馅料。

3.用热水将面粉拌成面团，揉透，然后摊开晾凉。醒后在案板上揉几下，揉成条状，拉成小面糊，压平，擀成中间稍厚的圆形面团，裹上馅料，揉成半月形的饺子青体，放入笼中，放在开水锅上，大火蒸熟。