1.挑出新鲜的小龙虾，请摊主帮忙舔虾头；
2.将去头小龙虾的虾肠从虾尾洗净，用清水洗净，用少许盐和料酒浸泡十分钟左右，然后沥干水分备用；
3.锅里烧热油，放入辣椒稍微炒一下，然后把虾球倒入锅里大火翻炒；
4.当虾球的水变干，虾壳变红后，放入碗中。另外，将酱油、醋、料酒、糖、香油倒入小碗中，均匀待用；
5、锅中加油烧热，先放入干辣椒，然后依次倒入葱、姜、蒜、青椒，翻炒至香；
6.将炒好的虾球倒入锅中翻炒。然后将碗中的调料倒入锅中，待汤汁粘稠时关火。
