1.挞皮:红薯去皮500克，糯米粉150克，白糖20克，食用油10克，开水少许，馅料:芋头糊300克。
2.新鲜红薯蒸熟去皮。趁热加入糯米粉和糖，揉成不粘手的面团。如果面团太干，可酌情加入少量开水。面团成型后，加入食用油继续揉搓，直至形成光滑的面团。
3.将面团和馅料分成十等份，擀开面团，裹在馅料里，擀成三角形。
4.油锅加油，加热后放入油锅。中小火煎熟即可食用。
