1.锅里放油，烧至七成热。将鸡块、姜、葱结、胡椒粉一起倒入，翻炒至水干发亮。
2.把鸡块推到锅里，放盐和酱油。
3.用小火将酱油和盐放入油中煸炒(约一分钟)，然后与鸡块一起煸炒半分钟，直至上色。
4、放汤或水烧开，盖上盖子改小火慢炖。
5.小火煨40分钟左右，至鸡块七成软，再加入少许盐，盖上芋头，改中火，再改小火继续煨。
6、小火炖20分钟左右至芋头变软，捞出葱姜，放味精收浓汤。
