麦乐鸡块的做法 麦乐鸡块的做法与步骤
1.材料:鸡胸肉1块、虾仁10只、葱1根、姜3片、盐1勺、料酒1勺、蛋清2个、白胡椒粉适量、淀粉4勺、面粉40g、水70g、番茄酱1勺、黑胡椒适量。
2.将鸡胸肉的1/3切成小块，剩下的鸡肉切成大块。还可以加入适量的鸡腿肉，这样会更入味。然后加入虾仁和葱姜放入料理机中打成糊状。
3、绞碎的肉酱直接把淀粉、蛋黄、盐、白胡椒粉料酒放入料理机一起搅拌。很省力。我们需要的是肉酱，可以放在料理机里打。
4.取出与切好的肉粒拌匀，肉粒口感会更好。
5.取一张保鲜膜，把肉酱放进去，排成圆卷，两天后收紧，放入冰箱冷冻室2小时以上。
6.将面糊搅拌均匀，加入一勺番茄酱，将鸡肉煎出漂亮的颜色，取出后切成厚片，5cm左右，不要切得太薄。
7.锅中放油，油温六成热，放入裹好面糊的鸡块，中小火慢煎。鸡块定型后，用筷子翻面，炸至金黄，捞出油，即可出锅。
