如何制作小甜品 经典小甜品奶油泡芙做法分享
1.配料。
低筋面粉100克，水160克，黄油80克或色拉油70克，糖5克，盐2.5克，鸡蛋3个。
2.练习。
(1)准备好所有食材。
(2)将水、盐、糖、黄油或色拉油一起倒入锅中，用中火加热并轻微搅拌，使油脂均匀分布，煮沸时转小火。
(3)此时倒入所有低筋面粉，用木勺搅拌，使面粉和水完全混合在一起。
(可以用四根筷子夹在一起搅拌)。一定要快速搅拌，直到面粉和水完全混合在一起。不粘锅后，关火，把锅从炉子上拿下来(此时面粉都被烫伤了)。
(4)用筷子搅拌面糊，这样可以快速散热。等待面糊冷却，直到它不太热。
(60-65摄氏度)可以加入鸡蛋。先加入一些，充分搅拌吸收，再加入。
(5)这个时候要注意，配方里的鸡蛋不一定都要加。加入鸡蛋后，面糊会越来越润滑。用筷子夹起面糊。面糊呈倒三角形，到底部有4cm左右的锐角，不打滑就成功了。不要再加鸡蛋了。
(6)可以用两个小勺子进行塑形，也可以用菊花形喷嘴将面糊挤在烤盘上。记得铺锡纸，每个面团之间保持一定距离，因为会膨胀很大。不要把面团捏得太紧。
(7)烤盘放入预热210度的烤箱10-15分钟，中层，上下加热。当泡芙膨胀时，将温度降至180度，再烤20-30分钟，直到表面变成棕色。一定要烤到位，中间不要开烤箱，不然容易崩。
(8)放入泡芙，直到它们完全冷却。
(9)用手指插入底部或直接用底部的配管口插入。把里面的馅打一下就可以吃了。
