1.一方面是因为品种号。近年来，乳山重点引进和推广三倍体牡蛎，解决了春夏之交传统牡蛎喷药带来的口感差的问题。推广海大一号，研究选育出“黄金牡蛎”新品种，不仅改善了乳山牡蛎的外观，而且提高了其品质。
2.另一方面，得益于得天独厚的海况和气候环境，乳山牡蛎个头大、脂肪高、肉质好、味道鲜美。2008年11月，“乳山牡蛎”经国家工商总局正式核准公告，成为地理标志商标。
