荸荠又名菱角，肉白色，味甜多汁。它可以作为水果生吃，也可以作为蔬菜烹饪。
首先准备好原料:鲜虾300克，马蹄100克，鸡蛋清1个，黄瓜1根，色拉油，葱段，姜片，料酒，盐，味精，淀粉适量。
1.虾仁加入盐、料酒、蛋清、淀粉，搅拌腌制至入味。
2.荸荠去皮切丁；黄瓜去皮，切成丁。
4.将姜片、料酒、盐、淀粉放入碗中打成汁。
5.将油倒入锅中，加热，将虾放入锅中，翻炒至七成熟，然后加入荸荠丁和黄瓜，略炒，最后倒入混合汁，放入洋葱炒匀。
