1.低温冷藏发酵。(绑袋封口限制发酵)。低温发酵的方法并不少见。这里采用收紧口袋防止过度发酵的方法。通过低温发酵，首先酵母可以慢慢酿造出好的口感；其次，面团可以在未来1-3天内随时取用，更加灵活。这种面团真的很好调和，没有棱角，做出来的面包柔软度好，味道更好。
2.冷冻打好的面团。如果打好的面团很长时间不会用到，这个时候，你可以开始冷冻面团。用和上面一样的方法把打好的面团装袋，放入冰箱。需要的时候拿出来，常温解冻，然后继续平日的包包套路。
