巧克力爆莲面包的做法 巧克力爆莲面包如何做
1.材料:高筋面粉300克，蛋液55克，(约160-170克鸡奶，38克细糖，15克可可粉，10克奶粉，3克盐，35克黄油，9克鲜酵母，35克耐高温巧克力豆，20克软化黄油。
2.将除黄油外的所有面团材料放入搅拌缸，二档搅拌成球1-2分钟，五档揉匀。大约5分钟后，面筋膨胀，可以拉伸出一层薄膜但容易断裂。加入黄油继续揉。黄油完全融入面团后，在五档揉12-15分钟左右，直到可以拉出薄膜，揉好的面团面筋膨胀。
3.将180克面团分成皮面团。剩下的面团仍然放在搅拌罐里，加入35g耐高温巧克力豆，然后搅拌混合均匀。
4.两个面团揉圆发酵一次。我把它们放在28度，70%湿度的发酵箱里30分钟，到接近2倍大小。
5.松弛后，将两个大面团分成3等份，将面团搓圆，闭着嘴放下，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
6.松弛后，取一小块面团，擀成圆形薄片，中间厚，四周薄。
7.翻过来涂一层提前软化的黄油。不要到处涂，否则不会合上。
8.取一大份面团，包在皮面团里。关闭、拧紧并向下放置。
9.所有的包包好后，放在烤盘上进行二次发酵。75%的湿度已经发酵了大约40分钟到将近两倍大。
10.在表面筛一层面粉。
11.用切袋刀做一个十字。
12.入预热175度的烤箱烤30分钟左右。
