1.食材:鹿肉适量，冬笋适量；辅料:色拉油、盐、葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、雕酒2勺、糖、香叶、丁香、花椒。
2.做法:将鹿腩(肉)用冷水浸泡半天，中间换几次水，去除血腥味；
3.鹿肉切块，用姜葱料酒焯水飞过去；
4、净锅放入油，三成热时放入葱、姜、蒜瓣、八角爆香，下鹿肉水中火翻炒；
5.加入雕酒、酱油、料酒，翻炒片刻，加入适量的水、香叶、丁香，大火烧开，小火煨1小时左右；
6.冬笋洗净切块，放入锅中，加入胡椒粉和盐，烧15分钟。
