红烧啤酒鸭的做法最正宗的做法窍门

1.材料:鸭肉1000g，啤酒2罐，姜5g，蒜13g，小米椒7个，九层塔适量，酱油15ml，盐3g，食用油30ml。

2.将半只老鸭剁成小块，放入冷水中浸泡两个小时，中间换两三次水。将浸过放血水的鸭块在流水下逐一洗净，沥干水分备用。

3.姜、小米椒、蒜、九层塔切碎备用。

4.热锅放油冷却，放入姜片翻炒。将鸭块翻炒至表皮变成棕色。在酱油里翻炒。倒入啤酒，大火烧开，转中火焖20分钟。当汤半干时，撒上小米椒和大蒜，用盐调味，煮5分钟。洒入九层楼。大火收汁即可食用。