1.用蔬菜筛把蚌肉包好，把杂质挑出来(会有一些水草什么的)。
2.拿起菜筛下的一个盆。盆里装满了水。用手不断翻动蛤肉。你可以把下面盆里的水换两遍，把蛤肉洗干净，沥干备用。
3、热油锅，爆香姜片。
4.将沥干水分的蛤肉倒入锅中，大火翻炒，翻炒至蛤肉微黄变干。
5.韭菜洗净，切成小块。沥干水分，加入香喷喷的蛤肉中。撒上几滴白酒，继续大火翻炒。如果太干，可以往里面撒些水。
6.韭菜炒碎，放盐，放出来调味。
7.加入切成一圈的红辣椒，翻炒几下，然后关火装盘。
