酸辣牛肉丸子汤

1.材料:猪里脊肉100克，洋葱1段，大蒜1瓣，黑木耳(水发)少许，香菇少许，鸡蛋1个，豆腐少许，胡萝卜少许。

2.辅料:高汤100g，水淀粉2勺，盐1勺，保宁醋2勺，黑胡椒少许，酱油少许，十三香1勺。

3.练习。

(1)猪里脊肉切大块，葱、蒜切片，放入破壁机，选择搅拌程序。

(2)黑木耳切碎，与打好的肉馅、盐、酱油、十三香和少许水拌匀。

(3)揉成丸子的同时，加入少许高汤，水，盐，保宁醋，胡萝卜丁，蘑菇丁，豆腐和酱油，拌匀，小火煮沸。

(4)将丸子逐个放入汤中，边放边搅拌，中火煮至丸子浮起。

(5)将几勺打碎的蛋液倒入汤中，搅拌成蛋花，用水淀粉勾芡，出锅前10秒加入少许黑胡椒，拌匀。