1.用浓度较高的蜂蜜水或麦芽糖将肉粘在皮面上，然后放入高温油锅，迅速盖上锅盖，注意热油溢出烫伤。颜色合适。回到锅里在原汤里煮一下，再在锅里泡一下，这样泡泡更均匀，味道更美。
2.选择皮厚的五花为原料。肉要煮熟煮透，这样肉才会软。当皮炸至发红起泡时，捞出浸泡在温水中。
