1.材料:武昌鱼500克。
2.调料:醋25g，大葱15g，花生油20g，大蒜10g，酱油10g，料酒10g，淀粉(豌豆)8g，盐3g。
3.将整理好的鱼洗净，在鱼的两边对角切6刀。
4.在鱼上撒一点料酒，盐和酱油，然后涂一层薄薄的湿淀粉糊。
5.炒锅放花生油，烧至七成热时放鱼，炸至金黄色时控油。炒锅留底油，大火烧热，葱、姜、蒜略炒，煮醋、料酒、酱油，炒匀即可食用。
