卤水发黑怎么解决 卤水发黑解决方法
1.只要减少深色香料的用量。此外，酱油的用量、用油量、糖的颜色等。也应该酌情使用。还有一个很实用的建议，就是希望你能把卤汁包起来，这样调料就不容易粘在卤汁上了，卤汁的颜色自然更清晰。
2.如果是铁勺，铁锅等。，遇到有氧化作用的原料，就会发生氧化还原反应，从而变黑。在这种情况下，也很简单，就是换一下使用的工具就可以了。大家都用不锈钢工具，抗菌，好打理，看起来干净整洁。
3.可以适当保持一个恒定的低温，然后避免风吹日晒。存储环境有一定的湿度，也能在一定程度上减缓黑化速度。
4.为了避免红烧肉变黑，主要采用减少失水的方法。其中之一就是迅速降温。比如刚出来的红烧肉，用保鲜膜包好迅速放入冰箱冷藏。因为温度高，水分蒸发快，自然容易变黑。如果能把红烧肉的温度迅速降到15度以下，就能解决干裂发黑的问题。
