红烧鱼片的做法最正宗的做法

第一步

材料:鲤鱼600克、油菜30克、胡萝卜30克、香葱10克、大蒜3瓣、生姜1小块、胡椒粉、淀粉、九韶20克、味精1汤匙、糖1茶匙、白醋、酱油、盐、清汤、香油、猪肉50克。

第二步

去鳞洗净的鱼从背部切开，去脊骨，头尾相连，鱼身用斜刀线切开。

第三步

将胡萝卜切片。

第四步

大蒜切碎。

步骤5

从中间切开油菜。

步骤6

猪肉切片。

步骤7

将油倒入锅中，加热至八成热，将鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥干油备用。

步骤8

锅中留少许底油，放入姜、蒜、葱花炒香。

步骤9

倒入肉片、胡萝卜片和油菜，搅拌均匀。

第十步

倒入适量清汤，然后加入白醋、酱油、盐、白糖、绍兴酒调味。

第十一步

将鱼放入锅中，加入酱油和味精，用小火煨，然后捞出鱼和蔬菜。

第十二步

把汤留在锅里，转大火，倒入花椒水，水淀粉，倒入明油，收汁，浇在鱼上，最后撒上葱花。