1.将鸡切成小块，清洗干净。将鸡块放入冷水中焯一下，去除血腥味。
2.焯水后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
3.准备调料八角、花椒、干辣椒、葱、姜片备用。
4.用油加热炒锅，加入调味料，翻炒。
5.将鸡块放入锅中翻炒。
6.倒入适量生抽、蚝油、白糖调味。
7.将鸡块翻炒至均匀，倒入温水和适量盐，小火煨制。
