红烧肉是一道著名的大众菜肴。它是以肥瘦相间的五花肉为主要原料制成的。它又甜又软，入口即化。也有二三十种做法。红烧肉最流行的做法主要有土豆红烧肉、鹌鹑蛋红烧肉等等。
土豆红烧肉煮10分钟后捞出冷却，再切成2cm的丁。锅内加少量油烧至七成热，大火煸炒五花肉至微焦，再放入酱油、料酒、姜、蒜、香叶、冰糖，加水和酱油，再用大火煮开，然后倒入炖锅中小火煨半小时，放入土豆，放入鸡精、葱花。
红烧肉是在炖好的五花肉中加入适量的胡萝卜，然后炖25分钟，最后加入鸡精，撒上葱花。
