卤肉需要哪几种香料 带你了解卤肉用到的22种香料
1.红烧肉用的香料就是那些品种:八角、沙姜、肉桂、香叶、茴香、甘草、醪糟、砂仁、豆蔻、砂仁、草果、丁香。这些都是干香料，在干货店里都能买到，也很常见，用途很广。比如卤肉、卤鸭、卤牛肉、卤猪肝等。都是二手的。
2.另外，除了这些干香料，还需要用到一些其他的香料:大葱、姜、干辣椒、干红辣椒、九韶、冰糖、味精、盐、酱油、生抽。这些东西不一定能在干货店里买到。有些东西需要在大排档和杂货店买。也是很常见的香料，一般都不贵。
3.以上香料可以一次多买一些，大部分可以保存很久。也可以在家里养一些，有的炖菜也可以用来做菜。
4.一般来说，香辛料的作用:去除肉类中的异味和臭味，然后增加其鲜度、香味和口感，使其口感更好、更鲜、更好。有些香料改善颜色，有些香料改善味道，有些香料去除味道，有些香料改变味道。
