辣子鸡丁的家常做法

将鸡腿洗净去骨，切成鸡丁，在鸡肉中加入酱油、葱、姜、盐，拌匀，腌制20分钟。将腌制好的鸡肉放入淀粉中裹上淀粉，锅中倒入油，加热至七成热，将鸡丁炸至金黄色，取出，留底油，用姜、葱、花椒、干辣椒翻炒鸡丁，将鸡丁翻炒。

辣椒炒鸡怎么做

主要材料:

鸡腿400克

辅助材料:

淀粉适量，白芝麻10g，盐4g，白酒5ml，酱油10ml，料酒5ml，白糖5g，姜丝5g，葱5g，花椒5g，干花椒10g；

中餐厅辣椒椒麻鸡做法:

1.鸡腿洗净，沿骨切开，去骨，留下鸡肉，再切成鸡丁；

2.在鸡肉中加入酱油、葱白、2克姜丝和少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟；

3.将腌制好的鸡丁放入淀粉中，使鸡肉均匀裹上淀粉；

4.锅中倒入适量油，加热至七成热，将鸡丁炸至金黄色，捞出；

5.锅里留底油，用姜丝、葱白、花椒、干辣椒翻炒，炒出香味，再倒入炒好的鸡丁翻炒；

6.加入3克盐、5克糖和适量白酒快速翻炒。

提示

1.可以选择鸡腿肉，但是需要去骨。也可以直接买鸡，省去了剔骨这一步；

2.不要包太多淀粉，薄薄一层就好。