1.茄子去皮，切片，然后切成细丝，放入碗中。
2.打入两个鸡蛋，切碎葱，放入碗中。
3.依次加入盐和五香粉，搅拌均匀。
4.搅拌一分钟左右，茄子就出水了。然后多次少量加入面粉，不加水，用茄子里的水做面糊。
5.锅里放少量油(电饼铛，预热快，熟的快)。
6.油温为50%热。倒入面糊，一次一勺，大小均匀，盖一分钟左右。
7.揭开，翻过来，翻过来再盖上，小火炖一分钟左右。
8.揭开，翻面煎一分钟左右，美味的茄子早餐饼就做好了。
