花蛤拌面的做法

1.材料:蛤蜊600克、鸡蛋1个、韭菜200克、五花肉100克、面条300克、葱1段、鸡精适量、盐、生抽、豆豉、姜末、蒜末、料酒、姜2片。

2.蛤蜊洗净，放入锅中。蛤蜊加水，锅中放葱姜片，倒入一勺料酒，盖上锅盖，大火煮。水开后，煮2分钟左右。所有蛤蜊的壳都可以打开(有些没打开的蛤蜊是死的，但不必)。

3.取出蛤蜊，在水中煮蛤蜊备用，剥去蛤蜊壳，只留下蛤蜊肉。

4.炒锅放油，先炒出姜末、蒜末、豆豉，再炒出五花肉片，加一勺酱油调色，倒入煮蛤蜊的汤(注意不要用锅底的汤，蛤蜊短时间浸泡会有少量沉淀物沉底)。大火烧开后，放入韭菜和蛤蜊，加盐调味。

5.鸡蛋打散倒入锅中成蛋花后，关火。

6.将面条煮熟，捞出，用水冲洗干净，然后倒入卤水食用。