梅菜排骨煲仔饭的做法

1.准备白米饭155克，排骨150克，梅渍4个，青菜少许，水240克，糖1茶匙，盐1/4茶匙，酱油1/4茶匙，酒1/4茶匙，白粉1/2茶匙。大米略洗，泡水1小时，沥干。将蔬菜洗净，切成合适的大小，放入沸水中焯一下。

2.排骨洗净10分钟去除异味，沥干水分，剁成小块。放入碗中，加入腌料和水仙梅子，拌匀(需要将梅子肉捣碎)腌制30分钟。

3.将方法1浸泡过的大米放入砂锅中，加水，盖上盖子，大火煮开(水溢出的话，开盖或半开)。

4.做法3砂锅水干后，转小火，均匀开盖，放上做法2腌制好的排骨。

5.做法4沿砂锅淋上油，盖上小火继续煮5分钟。熄火后焖15分钟，然后开盖，沥干到热菜里。