酥肉,怎么做

1.五花肉洗净切片。萝卜洗净切成厚片，生姜切成粉。

2.将五花肉放入碗中，加入姜末、1勺盐、1勺料酒、1克花椒粉和1克胡椒粉，拌匀，然后腌制15分钟，再敲入1个鸡蛋、80克红薯淀粉和1勺温水，搅拌2分钟。

3.锅内放入适量油，加热至7成油温，将五花肉依次炸3分钟，捞出晾凉，然后升高油温，放入五花肉继续炸半分钟，至五花肉金黄酥脆，然后捞出控油。

4.锅内倒入适量清水，烧开，放入姜末和酥肉，小火炖10分钟，放入萝卜片，继续煮6分钟，直至萝卜熟。加入盐1勺，鸡精半勺，胡椒粉1g，拌匀，撒上葱花。