清蒸开背鱼的做法

将鲈鱼洗净，沿背部切开，将鱼头对半切开，放入盘中。在鱼上撒上葱和姜，淋上料酒。把蒸锅里的水烧开，把鲈鱼放上去，开始蒸鱼。蒸熟后取出，撒上葱花。锅内倒入食用油，放入剩余的姜、葱，炒香。加热后，将葱油浇在鱼上，然后加入酱油蒸鱼。

清蒸开背鱼怎么做

材料:

鲈鱼1条，姜丝10g，葱花，葱花，清蒸鱼和酱油各1勺，料酒和油各1勺。

开背鱼的做法:

1.鲈鱼洗净，沿鱼背切开，鱼头对半切开，放入盘中；

2.将葱姜抹在鱼上，淋上料酒；

3.蒸锅烧开水，放上鲈鱼，开始蒸鱼；

4.蒸熟后取出，撒上葱花；

5.锅中倒入食用油，放入剩余的姜、葱爆炒；

6.加热后，在鱼上浇葱油，加入酱油蒸鱼。

提示:

在蒸鱼之前，打开鱼的背部可以让鱼蒸得更快，更入味。