肉鸡蛋卷的做法

1.主料:80g低粉，

2.辅料:鸡蛋4个，大豆油50g，白糖80g，水50g，发酵粉1/2茶匙，可可粉1茶匙，柠檬少许。

3.将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入20g白糖，搅打至颜色变浅，分3次加入大豆油，搅打至融合。

4.加入水、过筛后的低粉和泡打粉，用锅铲混合搅拌均匀备用。

5.蛋清中滴几滴柠檬，分三次放入白糖，共60g。直到你举起打蛋器，会形成一个小钩，但不会软软地掉下来。然后，用抹刀取1/3的蛋清，在蛋黄中搅拌均匀。最后全部倒入剩下的2/3蛋清中，搅拌均匀。

6.取一汤匙面糊，筛入可可粉，放入裱花袋中备用。

7.将面糊倒入烤盘，用力敲打，抖出气泡。将裱花袋里的可可面糊挤出一些平行的横条，用较细的筷子头来回纵向划几下，形成漂亮的千叶图案。

8.烤箱148度烤20分钟。

9.把蛋糕从烤箱里拿出来，扣在油纸上。趁热把油纸拿走。

10.冷却后，抹上巧克力酱、沙拉酱、肉松，用油纸卷起来。

11.两端收紧，像个大糖果，放冰箱20分钟。

12.拿出来。切片。