泡椒凤爪如何制作 泡椒凤爪做法
1.材料:鸡爪8-15只，小米辣1袋，白醋1瓶，生姜1片，料酒1瓶，花椒1撮，大料3-5粒。
2.凤爪用清水冲洗多次，沥干，去除指甲。
3.在锅里加入适量的水，只需没过鸡爪三到五厘米。
4.放了十几个辣椒。辣椒和生姜煮熟后会散发香味，可以起到去油腻的效果。
5.水烧开后，倒入适量料酒，起到除臭提神的作用。
6.盖上盖子煮10分钟左右。差不多完成了。
7.筷子很容易被刺穿。不要煮太久，不然不嚼头就吃不壮。
8.用冷水冲洗鸡爪的油脂，可多次冲洗，这样泡后口感酥脆爽口。
9.将洗净的鸡爪切成两刀。切割坡度越大越好。更容易浸到味道里。
10.将泡椒放入鸡爪中，倒入泡椒水。
1.加入一小勺盐并调味。如果泡椒水能淹死鸡爪，就不用加盐了。泡椒水有一定的盐度。
12.加少量白醋，可以中和泡椒的辣味，或者把泡好的凤爪做的更脆一点，加凉的白开水或者矿泉水，不用凤爪。
13.最后浸泡12小时后即可食用。
14.装盘时可以用胡萝卜、芹菜、小红辣椒作为点缀。
