1.买回来的肉洗净晾干。
2.将加盐的盐粒和胡椒粉粒混合在一起，撒在肉干上，用手揉搓均匀入味。
3.按照300ML酱油和100ML白酒的比例，加入少许糖、鸡精和味精，搅拌均匀，放入盆中。然后把揉好的腊肉放在盆里，涂抹均匀，上色。
4.将涂好的肉连同留在盆中的老抽一起引入容器中腌制，腌制温度约为1度至10度。
5.腌制十天左右，取出后放在阴凉通风处风干。
6.风干的地方温度要保持在14度以下，风干后随时可以食用。
