鸡腿肉怎么做又嫩又香 鸡腿肉又嫩又香的做法
材料:鸡腿2只，盐2克，酱油5克，葱2克，剁椒3克，料酒3克。
1.去鸡腿的骨头。用刀沿着鸡腿下面的关节划一圈，切掉鸡皮筋和肉。露出骨头后，用剪刀对着骨头剪鸡肉，最后用刀把骨头去掉。去掉骨头后，用刀把鸡腿里的筋剪掉。
2.鸡腿加入少许盐、胡椒粉、料酒，腌制10分钟。腌好后放在锡纸上，然后卷起来，像包糖果一样。卷起来之后，把两边都拧紧。
3.锅中加入适量的水，烧开。加入卷好的鸡肉，大火煮10分钟左右。用筷子戳进去，不会有血流出来。夹出来放入冰水中冷却。如果不着急，也可以放冰箱冷藏。
4.待鸡肉过冰水时，将酱油、盐、剁椒、葱花倒入碗中，搅拌均匀成酱备用。
5.取出冰镇鸡肉，去掉锡纸，切成小块，放入盘中，倒入准备好的酱料中。可以吃，很好吃。
