干花椒油怎么做

1.干辣椒1250克，高度白酒50克，香叶40克，栀子5克，桂皮15克，菜籽油5公斤，葱500克。

2.将1250克干花椒放入容器中，喷洒50克高度白酒，用湿毛巾盖住花椒，存放2小时。

3.将花椒放入不锈钢桶中(如果放入陶罐中效果会更好)，加入香叶40g，栀子5g，肉桂15g。

4.大锅放5公斤菜籽油，放入500克葱白，小火慢慢加热，温度升至260℃时关火，捞出葱白。

5.菜籽油油温降至180℃时，将1/3菜籽油倒入盛有辣椒的不锈钢桶中。

6.菜籽油油温降至120℃-130℃时，将1/3菜籽油倒入盛有辣椒的不锈钢桶中。

7.当菜籽油油温降至80℃左右时，将剩余的菜籽油倒入盛有辣椒的不锈钢桶中。

8.盖上盖子，保鲜膜保存3天3夜，然后使用。