请问苦瓜怎么炒不苦

1.苦瓜用清水洗净，切去蒂和尾部，对半切开，挖出中间的籽，再切成薄片；2.将切好的苦瓜放入碗中，撒上盐腌制20~30分钟；3.大蒜洗净，捣碎，去皮切碎备用；4.用手抓住腌制好的苦瓜，挤出水分，再用水冲洗一遍，挤出水分；5.锅里放油，放入蒜末，炒苦瓜。苦瓜煮熟后，加盐和味精搅拌均匀，然后出锅。

想要炒苦瓜味道鲜美而不苦涩，需要注意两点:

1.苦瓜去瓤的时候，一定要清洗干净。

2.苦瓜切好后，提前加盐腌制几十分钟，挤出苦水，再冲洗一遍，挤出水分。

如果吃不出任何苦味，可以在出锅前加一点醋，也可以去除苦味。

苦瓜除了炒，还可以用来炖汤。具体方法是:

材料:苦瓜500克，排骨400克，葱适量，姜片适量，绍酒适量，盐适量，味精适量。

做法:将冬瓜去瓤，切块；排骨洗净，切成小块；锅中加入适量清水，烧开，放入排骨，烧开去血泡，捞出洗净；锅烧热，放入排骨和清水，大火烧开，撇去浮沫，放入葱段、姜片、绍酒，用小火至排骨熟，再放入苦瓜，煮10分钟左右，加盐、味精调味。