1.土豆去皮，茄子洗净，切成滚刀片；青椒去蒂，切成滚刀片；将除盐以外的调料放入碗中，拌匀。放在一边。
2.锅里放油，大火烧热，放入大蒜和土豆块，炸土豆至表面呈金黄色。
3.转中火，倒入茄子炒至表面呈金棕色。
4.加入1/4茶匙盐，翻炒均匀，转小火，盖上锅盖煮2分钟。
5.加入青椒翻炒均匀。
6.加入混合调料，翻炒至土豆茄子上色吸收。
7.最好在酱汁中倒入水，烧至汁浓，即可食用。
