锅包里脊的做法

第一步

材料:猪里脊肉150克、鸡蛋清50克、面粉25克、水发厚朴片15克、水发香菇15克、油菜15克、葱花适量、姜末适量、淀粉3勺、鸡汤200克、精盐1勺、味精1勺、绍酒1勺、花椒水1勺。

第二步

将洗净的猪里脊肉切成薄片。

第三步

放入碗中，用精盐、味精、绍酒，腌制片刻。

第四步

将面粉倒入盘中，然后将肉片放在面粉上，使肉片均匀地覆盖上面粉。

步骤5

将蘑菇去蒂，切成小块。

步骤6

将兰花切片切成菱形小薄片，放入盘中。

步骤7

将油菜去叶，切成小块备用。

步骤8

将蛋清倒入碗中，打成蛋糊，加入淀粉，搅拌均匀备用。

步骤9

锅中加入油，加热至三成热。将拌有鸡蛋泡糊的里脊肉片放入锅中，炸至呈杏黄色，捞出沥干油备用。

第十步

把油留在锅里，加热。首先，将姜末和葱花放入炒锅，然后加入蘑菇、油菜和厚朴片翻炒。

第十一步

然后加入鸡汤，倒入花椒水，烧开，水淀粉勾芡，倒入香油，浇在里脊肉上。