1.猪蹄汤煮久了，水解蛋白氧化后会变成淡黄色。其实猪蹄汤时间长了会变成淡黄色。
2.猪蹄1对，败酱草1对，当归4对，甘草4对，盐少许。
3.猪蹄洗净，放入锅中。锅中倒入凉水，没过猪蹄。盖上锅盖，中火煮。
4.水烧开后，再煮一分钟，关火。
5.洗去浮沫和杂质，放在一边备用。生姜切丝，干辣椒切段。
6.将猪蹄、姜、干辣椒放入高压锅中，加入少许盐，倒入黄酒，加水至与猪蹄平齐或没过，盖上锅盖，压锅30分钟。
7、出锅。可以用小碗蘸酱油。
