绿豆芽包子的做法大全

1.材料:绿豆芽500g、猪肉馅(肥三瘦七)250g、郫县豆瓣1汤匙、葱适量、姜适量、酱油适量、盐适量、糖适量、面粉适量、酵母6g、水280g。

2.酵母用温水融化，加入面粉中，揉成光滑的面团。水量根据面团的软硬度自行调节。温发酵，直到体积变成2.5倍。

3.黄豆芽根部洗净，控制水分。洋葱切末，姜切末，郫县豆瓣切碎。锅烧热，炒黄豆芽，关火。

4.锅洗净烧热，放入猪油烧热，然后放入肉末翻炒，再放入豆瓣酱翻炒入味，放入少许酱油、盐、少许糖和葱姜，可以根据自己的喜好放入少许味精/鸡精。出锅前用淀粉勾芡。

5.关火后，将豆芽切成1cm左右的小块，拌入肉馅中，稍凉。

6.取出面团，排气，揉匀，揉成长条，切成中厚薄皮，包好，醒发20分钟，开大火蒸15分钟，关火3分钟，然后慢慢揭开锅盖，即可享用。