酵母鸡蛋怎么做 酵母鸡蛋做法
1.将蛋黄和蛋清分开，放入干净无油无水的碗中。
2.蛋黄中加入5至8汤匙白糖，用勺子搅拌均匀；然后加入半盒牛奶，搅拌均匀；加入面粉(用筛子筛过的更好)，边加边上下翻动搅拌均匀(不要打圈)，直到变成略稠的蛋糊。
3.打蛋白。蛋清中加入2~3汤匙白糖，加少许盐，朝一个方向打圈，直到变成硬泡沫，即盆中蛋清不会脱落。
4.将打好的蛋清分两次加入刚才的蛋黄糊中，上下搅拌，不要打圈，搅拌均匀后再加入第二次，直到全部搅拌均匀。之后用勺子在混合好的蛋糕糊上划十字，同时用另一只手转动大碗，这样蛋糕液就可以消泡了。
5.在电饭锅内壁涂一层薄薄的花生油，盖上锅盖，按下烹饪开关。开关跳闸时，将蛋糕糊慢慢倒入灶具，用勺子抹平，或晃动几下灶具内胆使其变平，然后盖上灶具，再次按下烹饪开关。
6.当烹饪开关再次跳动时，等待15~20分钟左右，再按一次；第三趟，大概20分钟后，打开盖子，用牙签插入蛋糕进行测试。如果牙签能很干的拔出来，说明蛋糕好了，可以出锅了。
7.让它冷却一点，倒出蛋糕。
8.冷却后切成小块。
