1.材料:汉沽鱼300克，油750克(食用量约50克)，酱油2汤匙，九韶1汤匙，香油1/2汤匙，精盐味精1/4茶匙，葱、蒜切片少许，姜末少许，淀粉适量。
2.将函谷鱼洗净，划“十字”刀，换成5厘米长、3厘米宽的条状，放入沸水中焯烫卷曲，立即捞出，沥干水分，然后放入八成热油中炸熟，倒入漏勺中。
3.原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炒熟九韶，放入酱油、精盐、味精翻炒，放入汤汁烧开，水淀粉勾芡，放入汉沽鱼卷，翻炒均匀，淋上香油，起锅装盘。
