怎么制作风干鸡 制作风干鸡的方法
1.材料:鸡10只，水16.5公斤，盐135克，白糖370克，调味粉160克，鸡精25克，十三香25克，麦芽粉5克，葱姜25克，香辛料50克，香油10克。
2.将鸡的内脏取出，换刀，在水里泡两个小时，控制水分。
3.将盐135克、糖190克、调味粉160克、鸡精25克、十三香25克、麦芽粉5克放入16.5公斤清水中，搅拌均匀，放入葱、姜。加入香料和浸泡过香料的水，将鸡肉腌制过夜。
4.挂起来用风扇吹两天。在锅上蒸一个小时。
5.将锡纸放入锅中，在锡纸中加入180克白糖。清蒸鸡。盖上锅盖焖40秒，然后刷一层香油。
