1.猪前腿肉一定要肥瘦相间，料酒，姜，胡椒粉，红薯粉，鸡蛋，老陈醋。瘦肉洗净切片。
2.将少许姜末、料酒、少许鲜酱油、少许老陈醋、胡椒粉、盐、鸡精倒入瘦肉中，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.腌制后沥干剩余汁液，将所有肉搅拌均匀，倒入红薯粉。记得不要加水，多放红薯粉。
4.锅里放油，五成热，试着煎下一块肉，正在冒泡。可以开锅了。锅熟后关小火慢煎，外表金黄即可。用锅铲滚下来，感觉外观有点硬。可以开锅了。
