炒杂酱的做法与配料 如何炒出香辣美味炸酱？
1.食材:猪后腿半斤；豆瓣酱和辣酱30克；食用油200毫升；胡椒粉适量；草粉适量；少量辣椒面；500毫升水。
2、半斤后腿肉绞成肉末不用太细，粗肉粒即可，可加入适量花椒粉和草果粉。
3.准备两种酱料，豆瓣酱和辣酱(也可以根据自己口味用其他酱料)。
4.锅里放200ml食用油，比平时炒菜要大。吃早饭的时候不要往锅里放油。
5、油温九成热，将肉末翻炒至水分完全干透。
6.加入少量辣椒面继续炒。
7.将酱汁放入锅中继续翻炒。
8.翻炒5到6分钟，直到酱汁变香。
9.加入500毫升水。水烧开后，盖上锅盖焖。
10.炖50分钟左右，直到汁液变干，关火。
