1.芹菜炒虾仁。首先你需要对鲜虾进行处理，去掉外壳和虾线，然后用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制鲜虾10分钟以上，可以锁住虾的水分。卤制虾仁时，可将芹菜焯一下，去除筋模后将芹菜切成斜刀片，焯15秒。将芹菜焯一下，放在一边，加热油，加入蒜末和姜末，然后加入虾。虾炒至变色后，倒入芹菜，撒盐调味。最后大火快炒30秒，撒点鸡精即可食用。
2.虾仁炒丝瓜。丝瓜炒虾米的方法也很简单。首先你需要把鲜虾处理好，同样是去壳去皮，然后用料酒、胡椒粉、盐、姜末、淀粉腌制15分钟左右。然后将丝瓜去皮切成滚刀块，再将油加热，将虾放入锅中翻炒，炒至变色后取出。这时候锅里留底油，放入蒜末使其变香，再放入丝瓜翻炒。当丝瓜的味道变软时，加入虾，然后倒入蚝油，加入少许盐。快速翻炒30秒即可上桌。
3、家常炒虾配鸡蛋。首先，要把鲜虾的背部打开，去掉虾酱。因为大部分虾身上都有粘液，单纯用水冲洗是绝对不够的。不如用盐和淀粉轻轻搓几下，再用清水冲洗，会更干净。虾洗净后加入胡椒粉、盐、淀粉、料酒，腌制15分钟以上，然后在碗里打4个鸡蛋，加盐和葱花调味。打鸡蛋时，一定要将蛋液充分打散，然后开热油，将虾仁放入锅中炒香，待虾仁卷曲变色后立即关火。此时锅底温度极高，不要马上倒蛋液。最好等40秒左右，再倒蛋液。倒入蛋液后，开大火，用铲子推蛋液，等15~20秒后立即关火。这样，一道美味的家常菜滑蛋炸虾就做好了。
4.莲藕豌豆炒虾。在做这道菜之前，你需要准备好虾、莲藕和豌豆。首先，打开虾的背部，去掉虾酱。然后加入胡椒粉、淀粉、料酒、蚝油、盐、姜腌制20~30分钟。然后，你可以处理豌豆，去除筋膜，莲藕去皮切片。然后，清洗莲藕和豌豆，用热水焯一下。焯水后放在一边，然后开热油，先把虾炒熟。炒虾的时候记得把里面的姜丝挑出来。虾变色后，加入蒜末、豌豆、莲藕，大火快速翻炒。同时加入适量的盐、胡椒粉和糖，大火翻炒40秒，就可以直接出锅了。如果想让这道菜更美味，还可以适量倒点香油。
5.黄瓜炒虾。首先你需要把虾的背部剖开去掉虾线，然后用酱油、淀粉、胡椒粉、料酒、盐腌制20分钟左右，再把黄瓜切成两半。切黄瓜的时候不用削皮，用水冲一下就行了。然后用勺子把黄瓜的果肉舀起来，切成半厘米宽的小块，放在碗里，加点盐腌制10分钟。之后可以开热油，放入虾仁和蒜末，翻炒至虾仁卷曲变色，再放入黄瓜。黄瓜放入锅中后，可以加点盐和糖调味，然后用大火快速翻炒30秒，然后直接出锅。
