云南三尖角粑的做法和配方 云南三尖角粑怎么做
1.主要原料:糯米粉、蜂蜜、白糖、花生、豆沙、茴香、竹笋、腊肉、火腿等。
2.米粉是用糯米和普通大米按3: 1的比例磨成米粉。米粉加适量水调和后做成面团备用(或者米粉可以直接打成米糊，压干后做成面团备用)。
3.馅料根据所需口味制成咸馅或甜馅。咸馅主要有竹笋、茴香、韭菜和火腿或腊肉或鲜肉馅。甜馅包括花生馅、豆沙馅、芝麻馅和核桃馅，是加入白糖或红糖和蜂蜜制成的。
4.面皮包内填馅做粑粑，形状捏成三角形，四角高高凸起，故名“三棱粑粑”。重点来了。每个巴巴都用一片叶子填充。所用的叶子多种多样，有香蕉叶、芒果叶、柚子叶、菠萝蜜叶等。不同的叶子让三尖角蒸粑粑的味道不一样。
5.之后放入蒸锅。十分钟后，一个个晶莹剔透、热气腾腾的三角饺粑粑就做好了。
