1.鸡腿洗净切块，加入半勺盐、2克酱油、半勺料酒和1克胡椒粉，拌匀。加入半勺淀粉，拌匀，腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切粒，干辣椒切段。在一个碗里，放入1勺醋15g料酒，20g白糖，5g生抽，半勺盐，半勺鸡精，1g胡椒粉，3g淀粉，搅拌均匀，做成酱汁。
3.锅里放适量油，放入鸡丁，炸至八成熟。以备后用。
4.锅内留底油，下干辣椒、花椒、姜、蒜翻炒，放入鸡丁翻炒均匀，倒入调好的酱料翻炒至粘稠，再倒入花生、葱拌匀。
