老式酥皮月饼皮的做法和配方老式酥皮月饼皮的做法和配方是什么

1.材料:黄油230克，糖粉80克，牛奶70克，低筋面粉440克，奶粉40克，蛋液适量。

2.将230克黄油、80克糖粉和70克牛奶在室温下软化。用搅拌器打鸡蛋。

3.准备440克低筋面粉和40克奶粉。

4.把好的面条放在干面粉里，捣碎。

5.最后用手搅拌均匀。

6.做好面团后，用保鲜膜覆盖，避免风干。

7.准备咸蛋黄，取出新鲜咸蛋，用冷水冲净残留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分钟。

8.120度上下加热，烤15分钟，直到出油。

9.莲蓉变白，口感更软滑。莲子裹蛋黄。

10.用饼干皮再捡起来。

1.在模具上放上干面粉，放入面团，压出月饼形状。放入不粘烤盘。

12.然后轻轻刷一层蛋黄液。

13.上下加热200度，烤15分钟。蛋液部分变成褐色。