怎样调制汤包馅

1.材料:面粉1000克，温水600克，五花肉700克，肉冻280克，蟹肉160克，蟹黄40克，酱油40克，猪油100克。

2.辅料:料酒6g、香油8g、白糖5g、葱花5g、姜末5g、精盐15g、胡椒粉1g、味精1g。

3.制作:面粉加水，揉透，放置一会儿；猪肉剁成肉末，螃蟹剁在里面，锅中加入猪油，加热，加入蟹肉、蟹黄、姜末炒出蟹油，拌入肉末、凉粉、酱油、料酒等。做馅；将面团搓成长条状，每50g拉成4个面块，擀成圆饼皮，加入馅料揉成百褶袋，放入蒸笼蒸10分钟。