天津大烩菜

1.刮去五花肉的油皮，洗净，取2/3的五花肉放入水中煮至破裂，然后捞出切片；将白菜清洗并切片；老豆腐切厚片；将海带浸泡在温水中，清洗，切丝；将面条浸泡在温水中；将洋葱切成段；生姜一部分切片，一部分切末。

2.将1/3的五花肉切成条状，加盐和酱油，腌制10分钟，用鸡蛋和淀粉糊，油炸成金黄色的酥肉。

3.在肉末中加入姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒和酱油，搅拌均匀，煎成小球。

4.锅内放入色拉油，爆香葱姜末，爆香五花肉至出油，用酱油翻炒上色，放入料酒、高汤、盐、八角，大火煮开，小火焖20分钟。

5.放入酥肉、肉丸、海带继续炖15分钟。加入白菜、豆腐、粉条，炖5分钟。加入味精调节口味。