凉粉是四川特产吗

清末，南充县江村坝前农民谢天禄以卖凉粉为生。他的凉粉配料独特，逐渐出名。此后，农民陈对其进行了改进，凉粉技术得到了进一步的提高。不到一年，陈凉粉就在川北小有名气，于是“川北凉粉”这个名字不胫而走。

四川凉粉的由来

四川凉粉的全称是“四川川北凉粉”。清朝末年，南充县江村坝前农民谢天禄在中渡口搭棚卖当担凉粉。他的果冻做的很精细，从研磨搅拌到调味调味搭配，无一不是独一无二的。行人尝过之后，都称赞不已，谢凉粉也就出名了。后来，农民陈仔细研究了谢良粉的制作技术，了解了它的优点并加以改进，谢良粉的制作技术进一步提高。他挑选新鲜的白豌豆，用小磨磨碎。他很注意搅拌的温度，做出来的凉粉又细又嫩，劲道又软又亮又不透明。精细连续，调料配味，更显匠心。一年之内，陈良粉在川北声名鹊起，“川北良粉”不胫而走。

至今，南充、成渝等地的一些凉粉店仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，曾专门品尝过川北凉粉。以前凉粉多在街边或者十字路口卖。豆子一发布，四面八方的顾客就来了。一般只卖成品凉粉，又辣又酸，还掺了调料。要吃的话，只能在大饭店的酒席上品尝。

自清末问世以来，北川凉粉以其特有的红、辣、醇、鲜、爽的川味，在巴蜀享誉盛名，流传至今。