脆皮豆腐烧肉怎么做好吃 脆皮豆腐烧肉的烹饪方法
1.材料:豆腐400克、鲜鱼100克、香肠75克、鸡蛋1个、肥猪肉100克、鱼糜5克、葱10克、精盐6克、胡椒粉0.3克、味精6克；香油3克，生粉20克，精粉20克，熟猪油30克，生油750克(100克耗油)。
2.将豆腐放在案板上，用刀碾碎，盛在汤碗里备用；然后将新鲜鱼肉用刀切成糊状，用刀剁成肉末，放入大碗中，加入精盐3克、味精2克，用竹筷搅拌，使其粘成鱼胶。将香肠和肥猪肉切成细粒；将葱切成葱珠。
3.将鱼胶、香肠、肥猪肉、蛋清、精盐、味精放入豆腐盆中，用手搅拌均匀。加入葱白、鱼糜、生粉、精粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀。取4张薄薄的保鲜纸，每张20cm×20cm，涂上生油。将调味好的豆腐糊分成4份，放在抹过油的保鲜纸上，抹成日式的薄形。把它们包起来，放入冰箱冷冻，直到它们稍微变硬。
4.将炒锅洗净，加热后放入生油中。当油热至180℃左右时，拆开保鲜纸，将豆腐放在铝筛上，放入煎锅中煎至金黄色，然后切成块，盛在餐盘上。
